龍鳳媽媽 | Explore More

從日本來的鑄鐵鍋。Vermicular

龍鳳媽媽「玩煲」(cast iron pot鑄鐵琺瑯鍋)也有一年的時間了!戰績絕對彪炳,由第一天幾個至今幾十個,真係試過就知道有幾好用,欲罷不能。在接觸及用過Le Creuset 及Staub之後,各有優勝之處,亦令我喜歡上烹飪起來。。。 參加了不少有關煮食的facebook interested group,我又看上了一個來自日本,並以「世界最好的鍋子」為目標既Vermicular,這篇來讓我輕輕的解說一下吧! 為什麼會那麼著迷?首先要從鑄鐵琺瑯鍋的構造開始說起。鑄鐵琺瑯鍋本身是多層構造鍋,先將鐵和碳的合金鑄成鍋體,再在鍋的外層加上琺瑯加工(即是將玻璃或陶瓷粉末熔結在基質),屬於手工製鍋具(我個人覺得不全是手人製),它兼具了『鐵』的導熱性、『炭素』和『琺瑯』的保溫性,可用於直火、微波爐與IH等...
Category: 烹飪

金像牌麵包預拌粉。零失敗自製無添加麵包

今年五月偶然在facebook內看到別人轉載的連結,內容是連所式的麵包店出售的麵包原來有很多添加劑,長期食用會對身體有害,龍鳳媽媽再上網搜尋一下資料,再考慮過後就決定添置一部麵包機了!家用麵包機可算是這2年間十分偉大的發明,只要有一台,可以將本來唔簡單的麵包製作,變得輕而易舉。我買的是大熱品牌,人稱P仔的樂聲牌SD-P104。 當時我還興致勃勃的弄了幾次,效果不錯的說,可是用完隨機附送的預拌粉,又即是 金像牌麵粉預拌粉 (舊包裝?!)之後,及弄不清楚特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之分別,及每次選用不同麵粉所需要用的水及配料之不同,之後做出以大不如前,無以為繼地冷落了P仔。 終於,我還是用回隨機送的預拌粉牌子來用好了!金像牌麵包預拌粉有幾款,...
Category: 家庭, 烹飪

iCook x IC 電磁爐飯堂試煮班

早前龍鳳媽媽參加了一個廚藝班, 原來只要買了新的IC 電磁爐也可以參加試煮班架! 有得玩有得食,當然叫好啦! 試煮班機構iCook位於觀塘地鐵站附近工廈內 其實龍鳳媽媽廚藝超一般的我又真係好需要進修一下呢! 這晚的導師是 Max Wu, 他很健談整個過程都係輕鬆的學習, 我也學了一些入廚小貼士啊! 從iCook 網站中找到他的小資料, http://www.icook.hk/html/index.php?option=com_content&view=article&lang=en&id=35 原來他經驗咁豐富,怪不得咁熟練啦! 整班大約是20人,二人一組,十個IC 電磁爐小班教學 我上過幾次的廚藝班都都係用IC 電磁爐的, 一來安裝及安全條例限制比較小,只要有電就那裡都煮得! 二來小小空間如果全用明火的話,真係會烏煙瘴氣呢! 我娘家都係用IC 電磁爐,...
Category: 家庭, 烹飪