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香港︰Beef & Liberty – 八年大包種造麵包配塔斯曼尼亞天然牛

在金鐘永豐街開業數月的Beef & Liberty,主打吃漢堡包,這款包看似簡單易做,卻非每間店都做得出色。除了餡料,夾著牛肉扒的麵包也同樣重要,Beef & Liberty的大廚Neil Tomes試過超過20款麵包,最後選了一款以八歲大的天然麵包種來造的麵包,身包非常鬆軟,還有濃郁的麵包香,再烘脆一點,口感就相當不錯。餐廳有9款漢堡供應,這天試了三款,先是Bacon Cheese Burger,Beef,Cheddar Cheese,Crispy Bacon,Bacon Jam,Pickles,House BBQ Sauce,煙肉芝士漢堡,$108。三款漢堡中,個人最喜歡這款牛肉漢堡,牛是來自澳洲塔斯曼尼亞Cape Grim的小農場,以全天然及沒有任何激素的糧草來餵飼牛隻,並選用牛的兩個部位肉以人手打成漢堡扒,肉不會絞得太爛,生熟度煎至Medium至Medium Rare之...

香港︰Blue Butcher – 澳洲和牛

又來到中環荷李活道的Blue Butcher,每次來都會先喝一杯我喜歡的雞尾酒Apple Pie Moonshine,$140,今次也不例外。雞尾酒以雞皮紙袋載著,這是源於美國早期1920年時實施禁酒令,人想喝酒的話就只好用雞皮紙遮掩著,偷偷地喝。今次喝的甜度比之前的低,淡淡的肉桂香,不過它的酒精濃度其實不少,小心不要喝太多。   (more…)

香港︰香港怡東洒店ToTT’s and Roof Terrace – Christmas Dinner

一年最忙但是最開心的12月,忙於工作年度總結,要做的報告很多,但另一方面,快到歡樂滿載的聖誕節,又可跟朋友於聖誕聚餐中相見。這晚應邀來到香港怡東酒店的Christmas Dinner,於酒店頂層34樓的ToTT's and Roof Terrace來共聚晚餐,預祝聖誕。   (more…)

Lawry’s The Prime Rib – 厚切燒牛肉

營業多年的特級燒牛肉名店Lawry’s The Prime Rib,早前把銅鑼灣店搬到中環和記大廈,新店於今天正式開業。早兩晚得公關邀請來到Housewarming Dinner,讓我率先重溫美味的厚燒牛肉。餐廳於1938年在美國加州創立,在多個地方如東京、新加坡、台北及香港都有分店。開店至今都是選用美國中西部USDA安格斯牛肉,牛隻以粟米飼養,並以濕式熟式Wet aging 21-28天,加上謹選重量,以確保牛肉質素。  (more…)

Steik World Meat – US Beef on Bone is Back!

自2003年開始,因當時美國出現瘋牛症的關係,香港政府便禁止所有美國有骨牛肉入境,因有骨牛肉比較容易帶有病毒。事隔十年,最近美國農業部成功與香港政府達成協議,再次允許年齡小於三十個月的美國有骨牛肉於屠宰後均可進入香港。Steik World Meat是現在香港第一間暫時供應美國有骨牛肉的餐廳,他們從內布拉斯加州Nebraska引入穀飼120至150日的有骨牛肉到香港,這天很開心可先來餐廳一試。牛肉於兩星期前運到香港,並存放於餐廳的風乾櫃內,把肉的水份收乾,令肉味更濃郁。吃牛扒前,先來吃些麵包,新鮮焗起,暖暖的,最喜愛吃芝士包。   (more…)