早前,朋友相約了來The One的Kaika吃晚飯,這間專門吃鐵板燒的餐廳,總店在日本東京銀座,來香港也開業了一段日子,這晚卻是第一次來。坐落於The One的高層,坐擁維港景致,環境舒適寧靜,食物以外,這也是其中一個吸引客人的地方。


先來一杯Lemon Squash,$68,及一份小吃枝豆,$68。



刺身拼盤,分別有赤鯥魚、秋刀魚、左口魚薄切、拖羅及象拔蚌。每款刺身都很新鮮,油潤帶光澤。先吃味道相對較淡的左口魚,肉質帶點爽,而個人最愛吃拖羅,油脂口感最豐腴。

突然很想吃蛋,於是點了一份燒玉子,蛋上特別的印有餐廳名字,入口暖暖的,蛋味香甜,口感軟熟。

這個月正有Iron Chef Menu,鐵板達人料理,分別有數位師傅烹調他們的拿手菜式,這套餐原價是$1280,現在優惠$980,連前菜共有八道菜,也就決定點一份。先來是海鮮凍啫喱, 啫 喱內有吞拿魚、帶子等,鮮味不太明顯,味道較淡,很清淡的前菜。

由Chef Chiu負責的海膽醬燒皇帝蝦鐵板燒,皇帝蝦份量也大,表面煎得帶點脆,肉質彈牙爽口,蝦本身的味道已經鮮甜,配上海膽煮成的醬汁,把蝦鮮味進一步提升,誘發出來。

Chef Gary的西班牙黑金豚柳配黑松露忌廉汁伴時令野菜三款,豚柳肉很嫩,比之後的厚燒牛肉爬得較好,更好吃,而且還帶肉汁,加上幽香的黑松露菌汁作襯,肉香菌香同備,很好吃。

吃了肉類,也來一客西瓜伴溫室蕃茄沙律,把清甜的西瓜跟上酸甜的蕃茄,感覺像是為口腔帶來清新感覺。

Executive Chef Hasegawa San的日本蝦夷鮑魚配海帶木魚湯,以木魚湯來煮鮑魚比較特別,並以小銅鍋奉上,侍應遞來銅鍋時,火還在燒著,把湯的溫度保持著。鮑魚口感爽口彈牙,木魚湯口感濃稠,味道香濃。

期後由Chef Lap為我們準備油甘魚壽司,秋刀魚壽司及香蔥吞拿魚腩手卷,套餐還有麵豉湯及精選時令水果或雪糕。壽司米飯搓得鬆軟,調味不錯,油甘魚及秋刀魚都好吃。而香蔥吞拿魚腩手卷,捲起後要立即吃,紫菜口感才最好,蔥粒切得幼細,鮮甜味道令人喜愛。



另一個餐選了澳洲M8和牛肉眼80g餐,$1080,先來有忌廉凍湯,湯的味道不太濃,不會太過creamy,喝完後也不太感到溜濟。

法國鵝肝配鮮果,鵝肝表面煎得不夠焦脆,火喉欠缺一點,而內裡口感也較為粉腍,但肝味甘香豐腴,帶點臊味,跟上鮮芒果及芒果醬汁,酸酸的,跟鵝肝很配合,把油膩感減去。

大蝦配羅勒汁,跟皇帝蝦比較,體質當然較細小,肉質也都彈牙,但蝦鮮味則不及皇帝蝦的濃郁。而這個其實也不差,跟上羅勒汁,感覺也清新。

時令魚柳,肉質飽滿滑嫩,魚味濃帶鮮,吃下還有點魚油,跟上調製的洋蔥汁,香甜美味。

再來一份沙律,田園沙律配日式凱撒沙律汁,晚餐總要吃點蔬菜,感覺會健康點。

澳洲M8和牛肉眼伴溫室野菜,厚燒牛肉點了五成熟,但明顯肉燒得過了火喉,比較韌口,有些碰著筋位更難以咀嚼吞下,加上脂肪不太多,肉味也不太濃烈,感覺就是一般。

鐵板燒向來都很愛吃牛,但吃了不太稱心的牛肉,感覺就有點失落,於是決定多給一次機會,另外再點一份美國牛肉薄燒,$350。薄牛肉表面燒得帶點焦,看似很乾,但入口卻不會。而且包捲著蔥粒,味道香甜,口感也都不錯。

日本魚乾炒飯,除了魚乾,還有蛋及蔥粒等一同炒,味道很香,乾身不油膩,吃一口炒飯,飯粒有點咬口,不會軟腍得很,水準也滿意。跟飯的還有麵豉湯及醃菜。

跟餐的也有雪糕,有三款味道,芝麻、雲尼拿及朱古力,雪糕都是來自日本,入口滑溜,喜愛芝麻味道夠香濃。

另外還多點了一份甜品,“Valrhona” Warm Chocolate Platter ,Profiterole,Warm Cake,Brownie and Gelato,$128。這個朱古力甜品拼盤,有心太軟,份量雖然細小,但內裡也有點流心朱古力漿。Brownie也都不錯,不會乾身,口感濕潤帶點黏,味道不太甜。但另外的泡芙則不夠鬆脆,比較腍身,再伴上一球朱古力雪糕,很甜美的完結。

整體來說,食物水準都不錯,很愛吃海膽醬燒皇帝蝦鐵板燒,有興趣的也可在九月三十日前試試鐵板達人料理套餐。

鐵板燒海賀 Teppanyaki Kaika
尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
Tel︰29722888

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