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尋鮮. 蒸氣鍋

一向我也是海鮮迷來的, 但自幾個月前開始有皮膚過敏問題出現, 久久不能斷尾. 在痕得要命的日子裡, 對心愛的海鮮一一說不, 狠心拒諸門外. 能吃的只有魚類, 蝦蟹貝類一侓忍口不沾, 到近月好了一點, 終於可重新淺嚐, 加上整個5月心情翻了個圈, 跌落谷底, 送別了家中陪伴15年的愛犬, 縱然傷悲也得重新出發, 別讓自己困在家中胡思胡想太多, 外出吃喝是其中一個療癒方法之一. 想起久久沒有吃過蒸氣鍋, 不想過於重口味, 想吃得簡單清淡一點, 這次就選了正宗水上人氣鍋一試. ​ 店鋪位於旺角砵蘭街近朗豪坊, 一共3層, 門面燈火通明, 要找很容易. 室內布置亦很有船家味道, 以竹滕為主, 最可愛莫過於那鍋上的滕編小帽蓋, 另外牆上也掛上滕器飾品. 店內卡位數目甚多, 座位間也很寬敞,沒有迫在一起...
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[食譜] 泡菜海鮮煎餅

既不是韓迷, 又沒特別迷戀那一位OPPA, 但就是對韓式料理情有獨鐘, 甚至有點兒超越日本料理, 之前做了炸雞和人蔘雞, 一於一不離二, 二不離三, 再來一味啦. 今次做韓式泡菜海鮮煎餅, 我去親韓國餐廳都會叫架. 材料: 泡菜         1小碟(切條) 魷魚/蝦    適量 蔥             1棵 (切段) 雞蛋         1隻 麵粉         1/2杯 水             1/2杯 調味: 鹽, 胡椒粉, 魚露, 糖各適量 汁料: 黑醋1/2茶匙, 日本醬油2湯匙, 糖少許, 白芝麻適量 做法: 1. 麵粉加水及調味粉拌勻​ ​ 2. 蝦及魷魚切粉, 以少許胡椒粉略醃, 然後先炒香盛起. ​ 3. 把所有材料混合麵粉糊內 ​ 4. 燒熱平底鍋, 倒下麵粉糊以中火煎至硬身熟透, 表皮少許香脆即...
Category: 飲食

[食譜] 韓式人蔘雞鍋

韓式人蔘雞, 聽落都覺得滋補, 好似比較適合冬天吃, 但偏偏在炎炎夏日給我遇上新鮮的韓國人蔘, 忍不住買了一pack, 有人蔘就自然想到做人蔘雞湯. 韓式的人蔘味道清而甘, 不會太搶, 所以做韓式人蔘雞的重點也在清和香, 不用太濃味, 清淡滲出人蔘的甘香就夠, 夏天喝一樣能生津解湯, 當然要開着冷氣才好:P ​ 無花無假, 真係原條人蔘來的, 看到這樣子, 感覺好可愛.. ​ 好了, 做韓式人蔘雞材料好簡單, 做法都係, 但要做到清甜不膩, 記緊第一戒貪, 不是看到雪櫃有什麼都大堆大堆掉下去, 適可而止能煲出甘甜清潤的雞湯. ​ 材料: 雞             1隻(不用太大) 鮮人蔘     1條 紅棗         5粒 蓮子         7-8粒 杞子         少許 糯米  ...
Category: 飲食

[食譜] 韓式炸雞

星星後有太陽, 遲下應該到銀河, 但韓食潮流就一直未減退過, 之前在某食店吃過韓食炸雞後, 竟再次上癮, 想起反正家中有韓式辣醬和辣椒粉, 那就來個自家製炸雞配啤酒啦. ​ 材料: 雞腿肉         2件 白芝麻         少許 粟粉            適量 醃料: 醬油        2湯匙 米酒        1/2湯匙 蒜頭        3瓣(切碎) 胡椒粉    少許 醬汁: 韓式辣醬         2湯匙 茄醬                1.5湯匙 糖                    1湯匙 洋蔥                1/4個 蒜頭                3瓣 水                    1/4杯 醬油          ...
Category: 烹飪

期待的Omakase@福村

說實在, 自問不是什麼懂吃之人, 既非出身家族人氣旺盛之輩, 也非什麼富貴人家, 自少也比較少機會外出吃飯, 對吃的啟蒙都在有經濟能力後自給自足的. 寫食評以來, 由亂寫一通開始, 到後來會融入生活細節和心境日常, 一寫就好幾年(雖然很久才出一次文). 本來一直覺得自己不懂吃, 到後來才發覺, 到處找吃的過程中, 慢慢對吃有了點心得, 除口味喜惡是個人因素以外, 客觀味道, 配搭和對食物的知識, 原來也在不經不覺間累積起來. 平常有約會, 人多吃最多是放題, 火鍋, 自助餐, 一個價錢, 不用費神, 不怕超budget, 最好不過. 但當不用顧慮其他人的喜好時, 我倒不愛那種填肚式的任飲任食. 吃得精比吃得多更合我意. 日本料理要吃得精, 非廚師發辦莫屬, 既不用費神, 又能品嚐時令食材, 充滿驚喜又能...
Category: 飲食