順德,又有漁米之鄉之稱,獨有的地理優勢令河鮮盛產,也就得來不少河鮮名菜。他們用最平凡及家常的材料,炮製出一道道不平凡又風味十足的美食來。說菜式簡單卻不是,講求大廚的功夫及廚藝,好像是炒鮮奶,原料鮮奶及蛋白,炒得過火蛋會老,控制得不好很易焦,所以要做到軟、嫩又滑是絕不容易。早前,收到了天際萬豪酒店的邀請前來試試他們新推出的順德菜,並於客席主廚餐宴Chef Guest Table上供應,這次更與Portrait Winemaker & Distillers合作,來個順德菜與酒的配對,實在是新鮮又特別的體驗。 (more…)