上次來麗豪酒店的時候,看見有不少客人正在龍門客棧門前等候入座,走過去看看餐牌,價錢都不太貴。對於這間燈光帶紅,裝潢甚有古典味道的餐廳,都有興趣試試,所以就約了幾位朋友來吃晚飯。用餐前,侍應先送上酸青瓜及花生,吃些小食開胃。



四喜烤夫,$68,是我很愛吃的上海菜的頭盤之一,因為我愛吃烤夫,即麵筋。烤夫像海綿軟柔而帶有彈性,吸收了醬汁,十分入味,甜甜的,跟上鮮冬筍、冬菇、木耳及豆,令人開胃。

話梅醉乳鴿,$128,乳鴿入口先是濃烈酒味較搶,慢慢的滲出話梅酸甜。而鴿肉軟腍入味,雖然酸味不太強,但味道挺不錯。

蔥油海蜇頭,$148,又稱果凍魚,依部位區分為蜇皮與蜇頭。而海蜇頭爽脆的程度,更是蜇皮所無法比擬。搭配小火慢熬的蔥油,口感彈牙,滋味清香爽口,相當開胃。

魚籽燻雙蛋,每隻$38,燻蛋本是傳統菜式,但是這道燻雙蛋,在蛋黃的位置再釀蛋,做法較為特別,並加上少許魚子醬作點綴,感覺更顯矜貴。但燻味不夠濃郁,味道差了一點,可以再強烈一點。


砂鍋津白,相貌平平的津白鍋原來有不少豐富材料,好像是自家製的蛋角、花膠、海參等等,湯也鮮,津白鮮甜。


龍蝦拌古巴,半邊大龍蝦煎得香口,伴上濃稠的甜酸醬汁,單看賣相已經十分吸引。龍蝦肉厚身彈牙,味道也鮮甜,個人很愛這酸酸的醬汁,實在合口味。但那窩巴不夠香脆,稍腍身一點。

清蒸鰣魚,這經典滬菜原來古時被列入滿漢全席佳餚之一,但因鰣魚產量少,所以較為珍貴,不太常吃。大條的鰣魚開半邊後,跟上配料火腿、香菇及冬筍,並加入酒蒸,味道甚香。烹調鰣魚的傳統做法是不會去鱗,鱗片在蒸煮時吸滿油份,把鱗片吸吮,魚汁口感油潤鮮美。這條鰣魚體積也大,脂肪分佈均勻,魚身銀白,魚肉嫩滑,但有大量魚骨佈滿在肉內,吃時真的要份外小心。不過即使魚骨很多,但那獨有鰣魚的鮮甜味,也叫人吃不停口。

三杯雞,雞肉上色均勻,也煮得軟腍,但醬汁味道沒想像中的十分香濃,吃下不夠入味。對比下,還是 清蒸鰣魚好吃得多。

走油小元蹄,$148,雖說是小元蹄,但份量一點也不少。元蹄肥膏比例也適中,脂香豐腴,而肉質軟腍,但未算十分嫩口鬆化,但味道是不錯。
百頁小棠菜,$88,來些蔬菜類好作平衡,小棠菜嫩綠軟腍,百頁有豆香,上湯味道吃下去不會太淡而寡口。

南翔小籠包,$38四隻,小籠包皮薄不易穿,多汁味鮮,但肉餡不算大,外貌還好,入口時,要小心熱燙燙的湯汁。
桂圓桂花凍糕,$35,賣相晶瑩剔透,質感挺實,桂花味道清幽芳香,味道香甜,整體不會過甜。 桂花酒釀丸子,$35,這個丸子口感較軟腍,桂花味道相對較淡,味道偏甜,帶微微酒香。


豆沙鍋餅,$42, 鍋餅煎得香脆,豆沙餡料不會過甜。而香蕉高力豆沙,$42,咬下軟綿不韌,亦有豆沙香,加上香蕉的甜,口感又不油膩,也都不錯。


最後的擂沙湯丸,$45,這個一口份量的大小,來身方便,但可能份量真的較細,所以餡料很小,吃下去味道並不突出。

甜品過後,肚很飽了,這夜最令人回味的都是清蒸鰣魚 ,即使我是一個極怕吃多骨魚的人,也沒法抗拒這美味的魚肉,希望很快可再跟家人來吃。

龍門客棧
沙田大涌橋路34-36號麗豪酒店地下
Tel︰21321153

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