實行GREEN MONDAY的人經常要選擇食沙律或西餐,因為中式的素食經常是太多油或者難食。

隨著素食成為近年的新潮流,身邊越來越多朋友開始實行green Monday或茹素,終於有中式的“齋鋪”擺脫老套的印象,鑽研少油無味精的新素食菜式啦!

 黑松露炒麵  麻辣水煮魚. 配嚮鈴
黑松露炒麵 麻辣水煮魚. 配嚮鈴

比如朋友阿邦,最初是想陪素食的媽媽而開始素食,後來逐漸成為自己的習慣,成為素食者。對於街外的素菜,始終覺得味道一般,於是決心開設屬於自己的齋舖東后齋。既滿足了自己的口腹之慾,也開創了素食的熱潮。

 

傳統的素食菜式多數是多油又多鹽的重口味。新派的素食就去掉古舊的烹調手法,著重以食材的配撘和巧妙的廚藝來帶出素食本身獨特的味道,創造出一個個色、香、味俱全的素菜。即使是一個燉湯,也可以喝出店主對食材的堅持和廚師濃厚的心思。

 

 鮮人參燉素肉湯  杏汁菜膽炖愉耳湯
鮮人參燉素肉湯 杏汁菜膽炖愉耳湯

 

上圖的杏汁菜膽炖愉耳湯,味道非常濃厚,阿邦話裡面全杏汁燉成,無添加奶,蛋奶全素也可放心食用。

 

素食除了能減輕身體負擔外,還有更深遠的意義。原來在處理及製作肉類食物的過程中,會排放大量的溫室氣體,破壞地球環境。得到很多城中名人支持的Green Monday正是提倡以素食來保護環境。所以話,素食除了可以改善自己的健康,更可改善地球的健康!

 

素食的益處這麼多,連中菜都有好選擇,還有藉口不開始green Monday嗎?

 

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